如何圆杂粮王国主食梦 山西主食工业化发展之路

发布时间: 2013-08-22 15:46:31   作者:本站编辑   来源: 山西日报   浏览次数:  

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随着生活节奏的加快,主食等生活必需品由家庭自制逐渐转变为社会化供应、工业化生产。国家有关部门对主食产业化高度重视,今年农业部专门下发了《关于实施主食加工业提升行动的通知》,在全国启动主食加工业提升工程,国家粮食局专门召开全国粮食加工业暨主食产业化工作会议,并下发了《进一步推进主食产业化,增强口粮供应保障能力的指导意见》。山西被列为全国试点之一,如何快速提升我省杂粮主食的发展水平,是摆在我们面前的现实问题。

 

 
1  我省列入主食加工示范推广基地
 
2013年,农业部农产品加工局组织开展主食加工示范推广交流活动,并依托河南省面制食品工程中心、山西省农科院农产品加工研究所、中国农科院农产品加工研究所,分别在面制主食、杂粮主食和预制菜肴等3个领域开展示范推广,而且还将主食加工业提升行动试点范围扩大到北京、山西、内蒙古、吉林、黑龙江、江苏、福建、江西、河南、四川等10个省(区、市)。
 
今年4月,记者在河南省参加了中国主食产业示范项目推进交流活动会,会上记者了解到,作为全国农业和粮食大省的河南,率先在全国推进主食产业化,特别成立了河南省主食产业化工作协调领导小组,并公布了《河南省主食产业化发展规划(2012-2020)》和《关于大力推进主食产业化和粮油深加工的指导意见》。该省还通过资金、税收、土地等方面政策,大力支持全省主食产业化的发展。目前,河南省的主食产业化工作已经走在全国的前列,成为全国主食产业化名副其实的示范省、优势省。如河南兴泰科技实业有限公司作为中国主食产业化的首倡者、实践者,在推动河南省主食产业的发展过程中功不可没,但背后付出的是20多年的科研开发和产业推广。旗下的郑州多福多食品有限公司生产的多福多馒头占据了郑州市最大的市场容量。位于太康县的河南迪普森农业开发有限公司的日最高产量已经达到了7万多个馒头,取得了相当好的经济效益和社会效益。
可以说,河南省的主食产业化工作风生水起。那么,作为示范推广基地和试点的我省来说,如何快速提升我省杂粮主食的发展水平,是摆在我们面前的现实问题。
 
2  发展杂粮主食是我省最大的优势
 
我省堪称杂粮王国,而且有广阔的前景。据专家介绍,发展杂粮主食可以缓解我国各种富贵病的发病几率。
 
目前,由于高蛋白、高脂肪食品摄入过量,高血压、高血脂、糖尿病等各种现代富贵病困扰了越来越多的国人,加之工作压力过大,各种处在亚健康状况的人群也在不断扩大。据卫生部调查,中国有22%的人超重,6000多万人因肥胖而就医,高血压2亿多人,糖尿病5000多万人,高血脂1.6亿人。富贵病治疗的费用占疾病负担的60%以上。包括美国、英国等西方国家医务工作者也多次发表调查报告,对富裕起来的我国富贵病的发展情况感到忧虑,预计2015富贵病在中国更广泛流行。
 
富贵病大多数是由于人们长期食用过于精细的食品造成的,古语说:五谷为养,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。不同品种的粮食,营养价值也不尽相同,如燕麦富含蛋白质、小米富含色氨酸和胡萝卜素、豆类富含优质蛋白、高粱含脂肪酸高、薯类含胡萝卜素和维生素C等等。然而杂粮口感较差,烹饪时间长,不方便食用,也不符合现代快节奏的工作和生活方式。如何开发食用方便、营养美味,又能够让人们随时、随地享受杂粮食品成为杂粮加工发展的一大趋势。
 
另外,发展杂粮主食可以缓解粮食安全问题。农业,特别是粮食,维系国计、关乎民生。但是近年来由于受粮食价格影响,种粮收益较低、农业经济质量差,影响了农民对粮食种植的积极性,直接威胁着我国的粮食安全。当前,农业尤其是粮食的产业链条不断延长,局限于种植环节本身,已经无法解决农业的经济质量问题,必须从产业链条的各个环节进行系统提升。其中,加工环节的拉动作用备受关注。
 
国务院发展研究中心学术委员会秘书长程国强研究员指出,判定粮食安全问题应该重新定位和认识粮食安全的基本内涵,我国小麦、玉米等产量在2012年已经过剩,真正稀缺的是优质小麦和其他更加多样性的农产品,目前我国粮食安全问题的实质是结构性问题突出,质量安全问题也成为重点。我省作为杂粮王国,加强杂粮的优质产出、提升杂粮加工的整体水平必将为我国目前的粮食安全问题作出贡献。
 
3  寻找发展杂粮主食加工业的出路
 
主食加工业是上游连三农,下游惠民生的基础产业,对促进农产品增值和实现农民增收作用十分明显。据测算,农产品加工成主食制品,一般可以比原粮提高增值3倍左右,并可带动农民直接或间接增收。目前,加快发展主食加工业正逐步成为社会共识,可以说推进主食加工业正逢其时,只要发展思路明确,采取措施得力,就能在未来的发展中取得主动权。
 
民以食为天,食以粮为源。我省作为杂粮生产大省,已经形成了强大的加工转化能力,培养出了一系列名牌产品,在主食食品的生产加工由家庭制作向社会化转变的过程中起到了重要作用。杂粮主食也成为我省主食工业化发展的新亮点。2012年,我省农产品加工龙头企业实现销售收入816亿元,比2011年的629亿元增长29.7%,完成全年目标任务760亿元的107%
 
如何圆杂粮王国的主食梦,采访中,记者从省农业产业化办公室了解到,十二五期间,我省将力争培育20个以上主食加工示范企业,销售收入达到25亿元~30亿元。2013年全省农产品加工业销售收入要在2012816亿元的基础上增长25%,提前2年完成十二五千亿元目标任务。
 
我省有如此明显的杂粮优势,应借鉴河南省主食产业的发展经验,政府及相关部门要积极出台一些扶持政策,为主食加工这一民生工程提供各种便利。要支持一批规模大、思路新的食品加工龙头企业依据现有的产业优势和产业特点,在做特、做精、做多上下功夫,融合三晋文化底蕴,走挖掘精深产品加工的路子,使我省的主食工业化整体上一个水平。要引导龙头企业与农户、合作社以及小作坊的有效对接,将农户培育成原料供销商,将小作坊发展为产品的经销商,形成稳定的供购销关系。要支持通过兼并、重组、收购、控股、联营等方式,组建一批具有核心竞争力的大型集团,并依托大型加工企业,加强粮油食品加工、仓储、物流设施及质量检验检测、信息处理等公共服务平台建设,打造一批各具特色的现代主食加工园区,以引导企业向园区集聚,发挥集聚优势。
 
☆相关链接☆
 
 “我国85%—95%以上的主食是由大大小小的作坊生产的,这为食品安全带来巨大隐患。这是河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真在中国主食产业示范项目推介交流活动会上说的。
 
目前,我国绝大部分主食的加工、供应以小作坊、小摊贩为主,甚至不乏有部分是黑窝点加工的产品,经营不规范,难以保证主食的安全、卫生。通过产业化渠道加工主食可以解决城市居民的食品安全问题。
 
我国目前市场上的主食小作坊数目大、辐射面广,彻底取缔势必会影响居民生活的便捷度,刘晓真教授指出,今后将会在郑州尝试着将小作坊变为经销商,以此来保证产品质量。在吃饱”——“吃好”——“吃健康的转变过程中,通过食物供应的核心变化折射出食物保障在中国的变化,安全健康将在食品中扮演着日趋重要和主流的角色。

 

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