主食加工业主要营销模式特点及案例介绍之二—团餐企业+终端客户模式

发布时间: 2013-09-11 09:19:18   作者:本站编辑   来源: 农业部...   浏览次数:  

大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员餐饮、大中小学的学生餐以及公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。这些市场都有个共同特点,即其客户消费不是以店堂为主,是以团体形式上门服务为主。主食企业通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权,在食品的制作和销售上都以批量形式进行;企业事实上处于垄断经营地位,极易形成规模经营。这就是我们称之为团体供餐模式,简称团餐。

团餐可分为三类,即食堂外包模式、活动代理模式和个人点餐模式。在实际生产经营中,大型团餐企业的客户范围通常可以涵盖以上三种类型,中小型的团餐企业多以食堂外包模式为主。

 

 团餐模式的组织结构图如图所示

 

团餐模式组织结构图

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